Você sabia que a coloração das rosas vermelhas se deve à presença de antocianinas como a cianina e a pelargonidina?
Antocianinas são metabólitos secundários que atuam como pigmentos vegetais, conferindo coloração característica às folhas, frutos e flores de espécies vegetais diversas.
A coloração da uva roxa por exemplo, se deve à presença de antocianinas.
Além das antocianinas, as rosas apresentam outros pigmentos como a rubixantina e a zeaxantina, desta forma existem sob diferentes colorações.
Por sua vez, o aroma das rosas se deve a uma variedade de compostos voláteis, especialmente terpenos, como o geraniol, citronelol, nerol, dentre outros.
Por Alda Ernestina dos Santos
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